Brisant le stéréotype d'une nourriture grasse et rustique, des chefs turcs tentent de polir l'image de leur gastronomie nationale pour montrer au monde ce que les tables turques ont à offrir. Une ...

Que signifie vraiment le mot kebab ? En turc, kebap signifie avant tout viande grillée ou rôtie. Le terme vient de l’arabe kabāb, lui-même issu d’un vocabulaire ancien lié à la cuisson au feu. À ...

Chez Sürpriz, qui nous a fourni la recette de la galette dürüm, le kebab berlinois est à l'honneur ! Les quatre adresses parisiennes (Oberkampf, Strasbourg Saint-Denis, Bastille et Pigalle), servent ...

Ramadan 2026 tombe en plein hiver, quand les soirées de ftour réclament chaleur et réconfort sans marathon en cuisine. Et si un buffet inspiré d’Istanbul rendait chaque repas aussi simple que festif ?